要搞好食堂管理，需从以下四个环节入手：
一、保证伙食质量
首先是伙食质量，要改变多数食堂伙食品种单调、口味平淡等一般化的倾向，尽可能做到伙食多样化、营养化和风味化，价格多档次，以满足领导和员工的不同需要，使大家吃得饱、吃得好。
二、改善服务态度
食堂炊事管理人员要做到待人热情礼貌，服务细致周到。
三、搞好饮食卫生
饮食卫生是关系人们健康的大事，切不可有丝毫大意。要严格执行《食品卫生法》，明确制定食堂卫生规章和操作要求，要对食堂卫生和炊事管理人员卫生进行经常性检查，并对炊事管理人员进行定期健康检查，堵塞一切漏洞，严格把好卫生关，防止“病从口入”。
四、搞好成本核算
应千方百计减少消耗，降低伙食成本，维持收支平衡。