珍珠奶茶店在广州的竞争异常激烈，但因为定位不同，不同品牌的奶茶店各有不同的生存空间，本土与外来品牌在广州都相继蔓延开来，该行业的高利润空间不断吸引着投资者介入。
广州本土一些大品牌奶茶店已经停止加盟，但由于具有稀缺性，其品牌价值在近年以每年数万元的价值不断攀升。
加盟奶茶店，制作技术并不是问题，经营得当才是生存的关键。
奶茶品牌价值有升
近年来，广州的奶茶店迅速扩张，除了本土的大×司、咕噜××等外，外来品牌大口×、×风暴等，也占领了半壁江山，这个行业的高利润不断吸引投资者的介入。
创业者小刘在去年8月加盟了本土一家知名品牌的奶茶店。最初萌生开奶茶店的想法，是看到了奶茶店生意在淡季仍然十分红火。向总部咨询后，他才得 知，现时广州该品牌奶茶由于营业点太多，已经停止加盟。于是，小刘只好通过网络寻找转手的奶茶店。最终，小刘以15万元的转手费盘下了芳村一间该品牌的奶 茶店。
小刘称，由于总店停止加盟，该奶茶店的品牌价值一直都在攀升，“前年是11.3万，去年是15万，今年升到了16万。”“将店转让出去不但不亏，还能收回加盟费，赚到品牌升值的收益。即使将来不做，也可以将这个品牌卖出去，赚到一笔转手费。”
定位不同竞争不大
在广州，一些年轻人多的地段奶茶店云集，相隔不到几百米就有一家。不过，小刘认为，并非所有的奶茶店都会形成竞争的格局，不同品牌的奶茶店，因 为定位不同，即使开在一起也不会形成竞争。小刘的奶茶店售价比附近的台湾奶茶品牌“大口×”要贵至少50%，同样是500CC的奶茶，“大口×”只卖4 元，而该店却卖到了6元。大口×的奶茶价格范围在3到4元一杯，该店的售价却达6～8元一杯。
小刘称，学生群体中消费层次也不一样，两家不同牌子的奶茶店，材料、口味差别比较大，生活习惯和消费层次不同的学生，会选择不同的品牌消费，所以基本不形成竞争。
经营应季节而变
由于近年来奶茶的竞争相当激烈，奶茶店从装修和营销方式方面，定期都要做一些调整。小刘说，总部那边要求店面定期要重新装修，装修费用由加盟商自行负责。“以前，店面的装修比较单调，现在加了一些灯饰和宣传。”
旺淡季对奶茶店的经营影响非常明显。旺季的时候，平均每日可以卖到400到500杯以上；最旺的时候，一日可以卖700杯到800杯。特别是学 校有活动的时候，常常一张订单就是几百杯，有时也会因为订单太多、人手不足而推掉一些生意。而淡季则平均每天只有100多杯，有时候甚至只有三四十杯。夏 季的时候，营业时间一般是9点到晚上11点，现在的营业时间是下午1点到晚上22点，主要瞄准的是学生夜自修完的时间。
从人员的配备上看，旺季的时候，需要6到8名工作人员，而现时店内只有一名固定员工和店主本身，“旺季招人、淡季裁员也不好，重新招人又要重新将人员送到总部培训”小刘说，“招兼职或许可以考虑。”
根据季节的变动，每杯奶茶的份量也要适时改变。转入夏季，人们对水的需求比从冬季要多，每杯奶茶的容量，也从原来的360CC和500CC两种容量，改成现时的500CC到700CC两种容量，“大一点的杯子，握在手里也感觉比较有份量。”
六成生意来自外卖
珍珠奶茶店最重要是选址的问题，要选择在人流大，尤其是年轻人集聚的地方。小刘称，在北京路一带，虽然开一间同样的奶茶店铺租高达每月6万元， 但以每日2000杯来计算，营业额就有1万多元，每个月至少可以有几十万的收入。不过，这种地方一般很难找到铺面进驻。该店系转手而来，虽然开在芳村，但 附近有中学和民居，人流也不在少数。
由于开在芳村一带，针对的是消费人群是学校和居民，“外卖”成了该店经营的重中之重。“60%的利润来自外卖。”平时，短信、电话都是接单的一种形式。“如果接到外卖订单时人手不足，会委婉地与顾客商量，在非高峰期集中送过去”。
小算盘
利润空间相当大
奶茶店的日常经营成本并不高，每日的水电和材料等费用只有三四百元，但加盟费或转收费却是一笔较大的费用。去年，小刘以15万转手费盘下了这间 店，加上装修、购买必要的设备各项费用，投入不下20万元。开张后，每月还要向总部交300元的品牌使用费。除了材料都要向总部采购外，人员可由投资者自 行配备，再送往总部进行免费培训。
虽然加盟费十几万元不可小觑，但珍珠奶茶的利润空间却是相当大。小刘告诉记者，基本上，以一杯5元的奶茶为例，成本不到2元钱，也就是利润空间 在60%以上，每卖出50杯珍珠奶茶，一天的成本就可以收回了。现时，奶茶店在淡季平均每日的销售量也超过100杯，以每杯6～8元计算，每日的营业额也 在600～800元，而每日的经营成本，包括材料和铺租，也只要300～400元。“一包5元的珍珠，煮过后，差不多可以泡1000杯奶茶，其他的奶精、 水的成本就更低了”，曾在奶茶店打工的小蔡告诉记者。