开豆腐店时如何保证质量？
| [日期：2009-04-01 ] |
来源：互联网 作者：佚名 |
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如果用合成色素，因为这是粉剂状态，那它用在豆酱里面是可以做出豆腐色彩来的，但在烹调的过程当中可能会分离出来，而我们做的彩色豆腐是和大豆、豆浆一起做的，那是相溶的，不会分离出来，基本不褪色，这是基本的明显区别，不然基本的白豆腐早就改成各种色彩了。 我们是专门为彭家豆腐配送的专有凝固剂，不在市场供应，我的东西只对我彭家豆腐专用，所以说我慢慢走到今天，形成一个企业五六年，如果乱卖的话那没有办法生存了。
豆腐产品有质量检测认证的，国家标准没有出台，只能按GB2711卫生标准确定，也就是说卫生防疫部门只能帮你检测大肠杆菌，不能检测其它东西来，只能国家标准出台之后才能检测出蛋白质和其它营养员的指标。
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